Tejzsír

A teljes tej átlagos zsírtartalma 3,8–4,2% között mozog, míg a kereskedelmi fogyasztási tej zsírtartalmát általában 3,5%-ra szabályozzák.
A tejben a zsír finoman eloszlatott zsírcseppek formájában található, és több mint 200 zsírsavat tartalmaz, amelyek rövid-, közepes- és hosszú láncú zsírsavak formájában vannak jelen, és amelyek a jó emésztés előfeltételeit képezik.