Heumilch

A tejtermelés legtermészetesebb és legeredetibb formája a hegyi gazdálkodás. A tejelő teheneket az évszakoknak megfelelően etetik. Nyáron lédús füveket és Gyógynövények-t esznek a réteken és legelőkön, télen pedig a gazdaság saját szénájával és ásványi anyagokban gazdag gabonadarával etetik őket. A szilázst (erjesztett fű vagy kukorica) elkerülik. A hegyező gazdálkodási mód 2016-ban EU-s g.t.S. (garantáltan hagyományos specialitás) minőségi védjegyvel lett elismert. Az Heumilch kifejezés kizárólag a tejre vonatkozik, nem pedig a feldolgozott termékekre, mint például a sajt, a vaj vagy a joghurt. 2019 óta a kecske- és juhHeumilch is viselheti a g.t.S. védjegyet. A gazdaságokban egy akkreditált ellenőrző szervezetnek kell tanúsítania a Heumilch-termelésre vonatkozó kritériumok betartását. Ezen felül a bio-Heumilch esetében az EU ökológiai rendelet szigorú és ellenőrzött tartási irányelvei is érvényesek.